В/к и п/к колбасы
Среди колбас отдельное почетное место занимает варено-копченая колбаса. В России варено-копченые колбасы научились вкусно готовить еще при Советском Союзе. И сегодня варено-копченые колбасы на Костромском мясокомбинате производят по традиционной технологии с использованием современного оборудования. Несколько обязательных этапов производства: мясо мелко измельчают в фарш и добавляют специи, затем начиняют ими оболочку, колбасы сушат, затем коптят в специальных камерах, варят, охлаждают и снова коптят. Благодаря соблюдению такой технологии удается придать варено-копченым колбасам сочность и аромат копчения.
Самая известная из них – это сервелат. Впервые он был изготовлен еще в 16-ом веке в Швейцарии и с тех пор прочно завоевал любовь потребителей. Мы придерживаемся лучших традиций изготовления этого мясного продукта. В его состав входит свинина, говядина, свиной шпик, и такие специи, как кардамон, черный перец и другие. Сочетая эти ингредиенты и классическое производство, сервелат от Костромского мясокомбината – лучшее подтверждение качества и традиционного вкуса.
Салями от Костромского мясокомбината имеет типичный мраморный вид и изготавливается из мяса птицы, говядины и шпика с добавлением соли и специй.